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老茶都会有仓味?请不要将普洱茶的经验加在老白茶上!

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老茶都会有仓味?请不要将普洱茶的经验加在老白茶上!白茶中,真正的岁月见证,不是仓味,也不是日益寡淡的气味,而是不断激扬向上的茶香和茶味。
白茶分干湿仓存,怕不是将白茶当成普洱吧?
湿仓下存出来的白茶,简直不敢想象,那还能喝吗?
干度足够的白茶,最怕受潮,潮湿环境下水汽一侵入,茶就会变质发酸,风味全失。
要是真有茶友信了这样的存茶方法,那不知得是多少白茶厄运的开始?这样想着,就觉得好笑不起来。
不同的茶,个性全然不同,存茶需求自然大相径庭。
若是盲目照搬其他茶类的喝茶、存茶经验,那可得跌不少跟头。
前些天,就有茶友买了款六七年的老白茶,闻起来气味发闷,但听别人介绍,带仓味的老白茶是正常的,是种岁月的见证。想着也有道理,就入手了。
没想到,泡来一喝,这闻起来带仓味的老白茶,汤水里是什么怪味都泡出来了,根本喝不了。
这才发觉上当了。
看来,这喝白茶,买白茶,生搬硬套其他茶类的经验,是行不通的。
 
《2》
带仓味的老白茶,说明它存坏了!
仓味,是种什么样的体验?
一、像是打开一个许久没有翻动过的衣橱,其中旧衣物散发出来的闷味;
二、像进入间蛛网密结的旧房子,落满灰尘;
三、像过年大扫除,擦窗扫地,积灰的旧家具散发出来的气味,鼻子敏感的人,闻了还会发痒。
当这种气味,出现在任何茶类上,都是个减分项,带给人的感觉,并不愉悦。
存出仓味的普洱茶老茶,人们在喝茶的时候,需要想着用醒茶,洗茶等方式,将其发散掉。
而白茶中,若是存出来这种闷仓味,那意味着存茶工作岌岌可危。
带仓味的老白茶,在喝茶的时候,无论再怎么进行醒茶、洗茶,也难以将这股气味发散掉。
这股子气味,就像路边广告杆子上,一层又一层贴着的牛皮癣,难以彻底清除。
白茶中出现仓味,意味着品质的极大缺陷。
仓味,在茶叶中出现,是需要一定条件的,唯有在茶叶后期陈化中,由于保存不当或刻意为之才会形成的特征。
闻起来低沉、发闷、不清爽的仓味,主要源于,在仓储过程中,较长时间处在高温高湿状态下,所发生的质变。
高温高湿的环境,人待在其中,不免也要被闷出一身臭汗,更何况茶?
这里,茶友们请多留意,高温、高湿,这两大关键词,与白茶的正常储存,大相径庭。
白茶的储存,基本要求在于避光、干燥、密封、无异味和阴凉处存茶。
喜干喜阴的白茶,带出了在高温高湿下才会形成的仓味,很显然就是在仓储环节,出了问题。
唯有将白茶放在不适宜存茶的环境,才会生出仓味来。
 
《3》
除了仓味,存坏的白茶,还会散发出什么样的怪异气味?
嗅闻茶香,是鉴别一款白茶品质,最为直接的方式。
正常品质的白茶,在妥当保存下,原本清纯馥郁的茶香,会生出愈加积极的香气表现。
是以,白茶存久之后,茶香会随着岁月逝去慢慢变弱,或是各种怪异气味,其实是老白茶岁月见证,通通都是骗人的鬼话。
目的只是为了给不用心存茶,将茶存坏后,找借口!
那么,除了仓味,存坏后的白茶,还会散发什么样的怪异气味呢?
【巧克力豆味】
爱吃甜食的朋友,一听变质白茶会出现巧克力味,都不免要好奇,巧克力味,不是挺好闻的吗?
但实际上,白茶中出现巧克力味,是十分怪异的感觉,并没有半分愉悦感。
这样的巧克力豆味,常出现在受潮变质后的白毫银针、特级白牡丹上,气味并不清爽,沉闷怪异,就是一股子不新鲜的气味,偏黏腻。
与正常情况下,白毫银针转化出来的,令人舒适的稻谷香、药香、陈香,完全不是一个感觉。
【梅子味】
提到梅子味,江浙一带的朋友,会想起黄梅时节,那一颗颗让人酸得流口水的梅子。
而福州这边的朋友,会联想到永泰李干的气味。
但其实,这种气味,出现在白茶上,都并非好事。
毕竟,梅子,是发酸的,闻起来酸涩不堪!
无论再怎么用梅子香为其做掩饰,都难以掩饰,这就是变质白茶,才会散发出来的气味!
【水味】
水,本身是没有味道的。
但干燥的白茶中,一旦加入了过多的水,在潮湿的环境下,白茶内质物发酵变质,就会发出水味来。
处在初步受潮阶段的白茶,水味的存在,大为削弱了白茶的高扬馥郁茶香,使得茶香闻起来发弱。
这些水汽进一步作用,露出爪牙,白茶中就能闻出股寡淡的气味,像刚刚拔出土的嫩花生,带着湿气。
到最后,肆意横冲的水汽,会使得白茶最后走向发霉变质,生出一股霉臭味,闻起来就令人敬而远之。
 
《4》
正常情况下,白茶要怎么存?
白茶要怎么存,才能避免出现上述这些怪异味,确保白茶稳妥的走过经年风雨,越存越甘醇?
对于存茶环境来说,最为重要的,是干燥!
存白茶,向来都需要干燥环境存,不存在干湿仓的说法。
潮湿环境下存茶,转化速度加快,那是不可能的。
倒是品质不断在走下坡路,像滚雪球般,走向一条不归路,一去不回头。
白茶储存,最为适宜的湿度环境,是控制在45%左右。
在潮湿阴雨天气下,要注意减少开门开窗次数,必要时,开启空调除湿。
若是家中环境下存茶,数量较多,可以配置上家用的抽湿机,确保白茶品质安全。
相对南方气候环境来说,北方环境更为潮湿,但并不意味着,空气里没有水分,尤其是存在家中的白茶,日常生活起居,洗衣做饭,总少不了水汽。
是以,在选择存茶环境时,一定要多留意,确保干燥清洁无异味,避免将茶随意存在阳台、厨房等地。
除了存茶环境的选择外,还需要多留意存茶包装方式的选择。
长期储存白茶,最为适宜使用的,是三层包装法,用纸箱、塑料袋、铝袋,层层密封后,进行存茶。
用铝袋装好茶后,用绳子扎紧袋口,放入塑料袋中,又一层密封,最后放入纸箱,用胶布封箱后,隔墙离地放置。
在存茶的过程中,三层包装,要确保规格大小与存茶数量匹配,避免包装内留存过量空气,再则是检查三层包装有无破损,是否妥当密封的。
妥当三层包装储存下的白茶,在适宜的存茶环境内,可以安全的渡过四季流转,不断发生着良好的茶味转化。
 
《5》
白茶中,真正的岁月见证,不是仓味,也不是日益寡淡的气味,而是不断激扬向上的茶香和茶味。
品质正常的白茶,妥当保存,整体风味可以通过不断的转化,变得更为甘和醇厚。
妥当保存下的白茶,就像陷入沉睡状一头雄狮。
当开箱将其唤醒时,甘醇的滋味,能让人惊喜无限。
高扬的茶香,像一声嘹亮的嘶吼,药香、陈香、将人团团围绕。
而若香气呈现颓败感,甚至发出怪异味,闷仓味,淡薄的水味,酸涩味,都是极为不正常的!
存老后的白茶,风采魅力无限,茶香表现,曼妙无穷。
心有猛虎,而嗅蔷薇,温柔和舒适。
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老茶都会有仓味?请不要将普洱茶的经验加在老白茶上!