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去除新壶“土味”,哪些「开壶」方式正确又高效?

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玩紫砂壶的很多人都听说过“养壶”,日常也很关注养壶。而在养壶之前还有一个“养壶”的步骤,同样值得壶友们关注。有的茶友可能因不注重开壶、或者是开壶方式不对,在一段时间内感受的泡茶效果不佳。
 
首先来看看,是否有开壶的必要?
因紫砂壶的制作原料是矿石泥料,新壶不可避免的会带有泥土的味道,热水一淋壶,就会明显的感受到“土气”,“泥腥味”。加上在高温烧制过程,紫砂气孔打开,壶内外不可避免的会吸附一些粉尘颗粒,而且出窑的时候也会有一些窑灰落于壶上。
 
因此使用新壶时,开壶是有必要的:通过开壶,去除紫砂壶的土腥味和窑气味,同时让紫砂壶的气孔彻底打开,使养壶效果和泡茶效果更好。
从开壶目的这一角度来看,坊间流传的“豆腐开壶法”、“甘蔗开壶法”就很不切乎实际了。那么,开壶的正确打开方式是怎样?小编结合自己的经验和向很多紫砂专业户、经验玩壶人请教后,得出这两种可行的方法。
简单版:闷泡开壶法
首先是简要的清洁,以温水清洗,用软毛笔或牙刷清洗壶内外。
 
再是以茶开壶。理论紫砂壶可以任何茶,但因紫砂壶泥料不同,其最佳适合的茶类也不同,像朱泥适合泡乌龙茶类,紫泥适合泡黑茶,段泥适合泡生普;加上紫砂壶具有吸附性,因而在泡茶时最好是“一壶侍一茶”。
 
在开壶时,根据壶的特点选择后期准备用这把壶泡的茶叶。将茶放入壶中,注入开水冲泡,然后静置三至五小时,待茶汤自然冷却后将茶、水一并倒掉。
最后再用热水清理壶内外,自然晾干即可。
 
这种方式较为简单,但是不足之处是不彻底,只能去除一部分泥味和火性。关于这一点,小编也有切身体会,有一把壶只是用热水简单烫洗几次,就算完成开壶,而后持续两三月,偶尔还是会感受到土味;而另一把壶是采用简易版本的,在冲泡七八次之后,基本上没有味道。
若采用简单版,建议重复两遍,以提高其开壶效果。
若想更有效的开壶,一步到位,这里需要用到复杂版的煮壶。
一步到位,煮壶开壶法
首先还是简单清洗,用软笔刷或牙刷清洁表面杂质灰尘。
 
再以文火煮壶:把壶放到干净的平底锅中,加入温水,同时放入壶和少量茶叶,约10g左右,水开之后,以文火慢煮30min左右。
 
待其自然冷却后取出壶,温水冲洗,再开水烫洗后,自然晾干即可。
需要注意的是:煮壶最好用纯净水,不能用自来水,因为自来水的硬度大,碳酸钙含量偏高,长时间蒸煮会把碱性物质留在壶内外,紫砂壶的表面就会像挂了一层白霜,很难清洗掉。