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器为茶之父—浅说历代茶器

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 茶具,本来仅仅是盛茶水的器皿,它的质地好与坏,想来是不甚影响茶汤本身质量的。但是,一旦饮茶进入了人们的精神领域,饮茶的有关种种,便也渗透了人们的审美观。其中,茶具在品茗的过程中,一方面作为实用器皿出现,一方面又游离了实用功能,成为独立存在的一个审美对象。
    茶,因为茶具而更直接地与文学、书法、绘画、雕塑等融合在一起。茶具,构筑了更为丰富多彩的茶文化世界。
    茶具的发展有几个阶段,专家们认为,专门的茶具的出现,是公元七世纪以后的事情。在这之前,茶汤和其他食物共用一种器皿,盛水、盛羹、盛菜、盛酒、也盛茶。
    在这个漫长的历史时期中,这些兼用的茶具,主要是用陶土做成的,因此,茶具的发展与陶瓷密切相关。我们知道,陶器是由粘土或以粘土、长石、石英等为主的混合物,经成型、干燥,在七百度至八百度的炉温烧制而成。瓷器则在陶器上施釉,经过一千两百度一千三百度窑温在还原过程中烧制而成。两晋南北朝时,食器、酒器、茶器一般都是陶或者表面施淡青色釉的瓷器,主要在浙江、江苏一带制造,这类兼用茶具大多以碗、盏、壶等形状出现。除陶瓷以外,石器、木器、竹器、金属器皿也都用来盛茶汤。
    唐以前,人们的饮茶习俗,虽然亦有各种不同形式,但基本上还都属于生煎羹饮,饮茶和烹茶的过程还不是很复杂,所以,碗杯罐都可以作为茶具使用。
唐代
    饮茶用器逐渐从酒器和食器中分离出来,一是人们逐渐从喝茶进入了品茶,茶的艺术精神作用渗入人的心灵,成为茶器独立的外在原因,二个内在原因,则是茶具在随着茶的发展而演变发展的同时,逐渐形成了一种实用与艺术的综合物。求其精良,求其美观,求其本身具有的艺术欣赏价值,越来越成为对茶具艺术的要求。
    当时的茶圣陆羽便从审美的角度对盛茶的瓷器做了个评判,认为喝茶的碗,越瓷为上品,其色青,能增进茶汤色泽,而邢瓷白,使茶汤色红,寿瓷黄,使茶汤色紫,洪瓷褐,使茶汤色黑,都不宜盛茶。越窑邢窑都是中国的名窑,向来有“南青北白”之说,本来是各有千秋不分高下的,但有了茶汤的因素介入,陆羽便把它们分了个等级来。
    唐代的茶器主要是瓷壶和瓷碗,瓷茶壶,唐人叫茶注子,壶的形式以短形小流代替了过去的鸡头饰流。此外,从唐开始,茶托子也开始流行起来。
    对于唐代茶具,博物馆有其权威性的评价:由于唐帝国的空前强盛,整个时代都有一种博大的精神与气势。同样,在艺术上也呈现出一种包容的精神,反映在茶具上就是华贵大度的风貌。单就其造型艺术特色来讲,则显得有些纷繁,未能真正形成独特的时代风格。
宋代
    美学受理学影响,人的心境和意绪,成为艺术和美学的主题,这种对韵味与超脱境界的追求,反映在茶具上,便是力求质地之美,以单色釉及窑变效果为基本特点,形成凝重深沉的质感。
    从陶瓷史上看,宋代是一个空前繁荣的时期,是陶瓷美学的一个新境界。宋代,杭州官窑,浙江龙泉哥窑,河南临汝汝窑,河北曲阳定窑并河南禹县钧窑为五大名窑。然而,在宋代茶具中最显赫的黑瓷,其闻名程度毫不输于五大名窑,他们大多是福建建窑和江西吉州窑出产的。
    茶盏是那个时代的主要茶具,这是一种小型的碗,敞口,小足,厚壁,有的地方也称盅,俗称盅盏。根据传世器物看,有黑釉、酱釉、青釉、青白釉及白釉五种,其中以延安黑釉最为名贵。宋人好斗茶,力求黒盏白汤,使得斗茶效果明显,“盏色贵青黑”也就这么形成了。
    由于盛行用盏,盏托制作也比唐代更为精细,其使用也更为普遍,托口高起,托沿多作花瓣形,托底中空以便盏足插入。
    宋代的茶壶有前期的饱满变为瘦长,纹饰也由过去的莲瓣形发展为瓜棱形。
元代
    茶壶的流子从原来的肩部移至腹部,另有一个显著特点,是江西景德镇青花瓷的易峰突起。
    青花瓷茶具淡雅滋润,国内共珍,海外咸奇,日本“茶汤之祖”珠光氏特别喜欢它,日本人便命名为“珠光青瓷”。12世纪到14世纪,日本佛僧到天目山寺留学,带回了施有黑釉的茶碗,日本人称为“天目瓷”。日本的茶道流派很讲究有没有中国带去的瓷碗,以此来作为划分流派等级的一个标准。
明代
    明代对于茶具色泽的要求,来了个一百八十度的转弯,《茶疏》中说“其在今日,纯白为佳”,由黑而白了。什么原因?有个叫张源的人说:欲试茶色黄白,岂容青花乱之。就是说,茶汤的颜色已经由色白转变为色黄白,黄白色的茶要用白瓷来衬,方才好看。
    由于冲泡散茶普遍流行,到了明代中后期,紫砂壶冲泡茶叶成为一时风尚。
    明代,是紫砂器具的时代,其中壶为最,宋人对紫砂壶的崇尚几乎到了一种疯狂的程度。
    紫砂茶具产于江苏宜兴,盛于明代,人们一般总说它有良好的保味功能,泡茶不走味,储茶不变色,盛暑不易馊,色泽光润古雅,茶汤醇郁芳馨,造型流练大方,色调淳朴,风格脱俗,意韵深厚沉。
    一个时代的审美离不开一个时代的思潮。明代,思想继宋代程朱理学后,发展为王阳明的心学,在中国学术思想上,被称为新儒学,集儒释道为一体,在艺术主张上,以自然为美,反映在茶具品位上,明人便要求平淡、闲雅、稳重、自然、质朴、内涵、简易、敦厚、静穆……
    明人除喜用壶之外,茶盏以小为佳,尤喜白釉小盏,它直口尖底,成鸡心形,俗称“鸡心杯”。
    明代的茶具,可谓集大成者,它的艺术意义也远远超过了茶具本身。
清代
    清代茶具的风格,与唐之华贵,宋之纯净迥然不同,它是倾向于富丽浓艳、纤细繁缛的。自然,这种审美情趣离不开城镇手工业的空前繁荣和商品市场价值制约下的市民意识潮流。
    其中,景德镇窑烧制的各色釉,青花、粉彩、五彩装饰的茶壶,有圆形、方形、莲形、扁圆形、竹节形、菊瓣形等式样,时有“景瓷宜陶”之说。
    从唐代开始的茶盏茶托到了清代,终于配上了盏盖,成为了我们今天常用的一盏一碟一盖式的三合一茶盏 —— 盖碗。
    到了现代,茶具五花八门,工艺精湛,观赏性强,特别是大多做为礼物赠送的茶具,几乎完全作为艺术品而独立存在了。
    而另一方面,随着时代的节奏越来越快,朋友们不再那么讲究茶具了,不那么讲究美了,实效最好。大多一个玻璃杯,茶叶一去,沸水一冲,喝上整日。然,还有更为便利的街边瓶装水。
   事茶的过程,由水到器,蔓延开去,有一种心境,唯愿众人皆享。
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器为茶之父—浅说历代茶器