一茶一器:奉上优质好茶;提供精品茶器

搜索
QQ咨询
客服热线
400-863-8268
客服组:
QQ热线
QQ:
QQ:
QQ:
QQ:
QQ:
QQ:
服务时间:
8:00 - 20:00

电话:400-863-8268、0755-23202280

地址:深圳宝安区西乡洲石路深业U中心B栋2004室

传真:0755-23202280

版权所有 © 2017 深圳市金丽雅实业有限公司

可信组件

茶叶知识

资讯详情

凤凰单枞

浏览量
凤凰单枞
 
1.茶区的自然环境条件 
生产名优茶叶产品必须熟练掌握名茶加工制作的技术外,产地环境也必须适合于名优茶生长的环境条件。 
凤凰山脉由数量众多的大小山峰和丘陵簇拥而成,群山环抱,峰峦层叠,山川秀美。这里有粤东第一高峰凤鸟髻山和国内稀有的四代天池之一的乌岽山天池,海拔320—1498米。周边和北部地势较高,中间和西部较低。属亚热带季风气候,气候温和。有山高日照短,云雾雨量多,冬春来得早,春寒去的迟的天气特点。
2.茶区茶叶的生产状况 
凤凰山是名山,名山出名茶。凤凰镇有悠久的种茶历史,古老的树龄600多年的宋种茶树就是最好的见证物。在上世纪三十年代,茶叶生产是采用人工种植不施肥的自然生产方式,茶区总产已达30万斤,茶园主要分布于乌岽山,鸟髻山等高山地带。
3.凤凰单枞的概念 
单枞原为凤凰茶的品质档次,即茶叶采用单株采摘,单枞制作,成茶达到条容,色泽,香气,滋味,汤色具佳的标准称为单枞。凤凰单枞是指在潮安县凤凰山的自然条件下,从水仙品种中选育出来的优异单株及其培育的出来的品种,品系和株系,采用独特的加工工艺,采制而成的独具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。
二 凤凰单枞的分类 
凤凰单枞的分类有按叶片的大小分:大叶种、中叶种、小叶种;
按其叶色分:乌叶、赤叶和白叶;
按其采摘期分:特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种;
按其成茶的香型分:黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系,其按成茶的香型分是目前凤凰单枞分两类最通行的分类方法。
烘焙
凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分,促使叶内含物起热化、构香作用,增迸和固定品质,以利贮藏 。
轻火
轻火的单丛茶显得口感层次异常丰富,凤凰单丛茶除了高香、耐泡、回甘汹涌、山韵霸气潇洒之外,口感的丰富也是出了名的,这种丰富的口感也是轻焙火带来的。
重火
重火的单丛茶使用较高的温度对茶叶再次进行烘焙的单丛变成重火的单丛(浓香型的单丛茶),其色泽偏略香气口感较熟香,香味持久,耐泡度高。
炭焙
若是用炭烘焙的,有炭香味,习惯上称“炭焙型”单丛茶。直白的讲清、浓香凤凰单丛的区别:浓香凤凰单丛就是清香凤凰单丛的精制茶。
烘焙,能够改善茶叶的香气、滋味,去除菁味及减轻涩味,使茶汤芳香甘润,并将该茶的特点保持、稳定下来。凤凰单丛有多个品种,依茶性不同,将会影响烘焙的程度和次数。
 
蜜兰香单枞
产广东省潮安县凤凰镇白水湖村,母树距今有200年以上历史。目前凤凰茶区种植面积近1000亩。
适栽地区:最适区为600米以上的大中叶种茶区,次适宜区为300米以上茶区。
潮州市凤凰山区自宋代得天独厚出产凤凰水仙茶,至今幸存有若干百年茶树,凤凰单丛是在凤凰水仙种的群体种中选育出优异单株,根据各个单株形态或品味的不同特点,自成品系(株系),进行单株采收、单株制作,故称单枞,因其是众多优异单株,故总称凤凰单枞。每枞茶树独一无二的各有一种自然花香果味,其中一单株因成品茶蜜味浓厚,且带有芝兰花香味而得名“凤凰蜜兰香单枞”。
凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,是凤凰水仙群体中的杰出单株,属乌龙茶系列,产于广东省潮州市凤凰镇,是我国商业部评出的全国茗茶之一。无性系,小乔木,中叶类,早生种。属CamelliaSinensis种,二倍体。其成品茶有明显的甘薯“蜜味”,且芝兰花香,蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有“浓蜜幽兰”特韵,饮后满口生香,极耐冲泡。汤色清澈黄亮,含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分。蜜兰香单枞茶冲泡时在几步之外便能闻其吞味,饮之回味无穷,一向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。
鸭屎香单枞
鸭屎香,据年已八旬的茶农魏春色介绍:这名丛是祖传的,原丛乌岽山引进,种在“鸭屎土”(其实是黄壤土。但含有矿物质的白垩)的茶园,长着墨绿色的茶叶,叶长得像刚亩叶(学名鸭脚木)一样。乡里人评价这茶香气浓,韵味好,纷纷问是什么名丛,什么香型,魏春色怕被人偷去,便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开,茶苗也在凤凰地区扩种。“鸭屎香”单丛是属于兰香型系列!现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村,树龄78年。 “鸭屎香”的别名便由此而来。在2014年5月,凤凰单丛茶“鸭屎香”已经更名为“银花香”,官方理由是原名难登大雅之堂,会使好茶者品饮时有所顾忌。
品质特征:条索紧卷,乌褐色,有光泽,冲泡有自然的兰香味,香气浓郁持久,汤色橙黄明亮,山韵味蜜韵独特、悠长,回甘力强、耐泡!
芝兰香单枞
因成茶具有自然芝兰花香得名。
生长在海拔895米的凤北管区,官头輋村村北山腰的茶园里。系当地文氏先祖从凤凰水仙群体自然杂交中单枞选育出来的,据说有100多年的树龄。1980年至现在由村民文初旺管理。
芝兰香单枞品种特征:条索紧结,硕大,黑褐色;具有自然的芝兰花香,香气尚高;汤色橙黄;有山韵,滋味鲜爽持久,耐冲泡。产量较高。
锯朵仔,因叶齿小,深、利、形状小似小铁锯而得名。
生长在海拔约1100米的乌岽管区葫厝村以北的茶园里,是管理人柯少正之父于1966年秋,用草地厝村的老枞锯朵仔作为母穗扦插,培育成活后栽种的(该母树于1970年枯死,据说当年树龄已有300多年)。春芽萌发期在春分前后,春茶采摘在谷雨前两三天。发芽密度大,芽色浅绿,有茸毛。
锯朵仔成茶:条索紧卷细,重实,黑褐色,油润;具有杏仁香味,香气尚浓;汤色金黄明亮;滋味鲜爽。回甘力强。